東京表参道に店を構える「Shiny Owl Omotesando 山形Cucina」は長年親しんできた山形の食材と、生産者の方々との温かなご縁から生まれました。
山形の人のやさしさや誠実さに触れる中で「ここでお店を開きたい」という想いが強まり、ようやく実現した場所です。
私たちの料理スタイルは、山形の食材を軸に、発酵の知恵や世界各地の調理法を自由に掛け合わせる”フュージョン・アグリコラ”。
山形牛や旬の野菜、果物に全国の発酵調味料を重ね、器には七右エ門窯の作品を使用し、山形の魅力を五感で味わっていただける一皿をお届けします。
これからも生産者とのつながりを大切にしながら、この街で愛されるお店を目指してまいります。